FISH SPECIFICATION & DIRECT CATALOG

어종별 상품·규격 안내

주력 고등어·삼치·임연수부터 갈치, 가자미, 열기(불볼락), 대구, 동태·코다리, 가오리, 오징어·낙지까지
자반고래밥 가공 공장에서 직접 취급하는 10대 대표 수산물의 손질 규격과 상품 라인업을 한눈에 확인하세요.

게시된 사진은 자반고래밥 가공 공장에서 생산·공급되는 실제 어종별 대표 손질·규격 실물 사진입니다. 판매단위 및 상세 옵션은 고래밥몰에서 바로 확인하실 수 있습니다.

01 · 취급 어종별 상세 규격

주방 조건에 맞춘 10대 어종별 규격 카탈로그

식당·단체급식 주방 환경에 최적화된 손질 형태와 대용량 박스·소포장 규격을 선택하세요.

주력 취급 어종

고등어

단체급식과 구이 전문점에서 가장 많이 찾는 대표 생선. 가시 제거 순살 토막, 뼈째 손질 버터플라이, 반마리포 등 주방 맞춤 규격을 완비했습니다.

원산지국내산(동·남해), 노르웨이산 직수입

손질 형태순살토막(30~40g/50~60g/70g+), 버터플라이, 반마리포

판매 단위급식용 1kg, 업소용 20마리, 대용량 1박스(9·12·13kg)

염지·보관저염간 / 무염 선택, -18℃ 이하 냉동 급랭

추천 용도단체급식, 구내식당, 생선구이 전문점, 백반 한식당

단체급식 고등어 보기 ↗ 고등어 상세 기준관 →

고등어 상품별 구매 안내

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주력 취급 어종

삼치

부드러운 살결과 담백하고 고소한 풍미로 배식 선호도가 매우 높은 어종. 가시 없는 순살 토막과 식당용 대용량 5kg 박스 규격을 제공합니다.

원산지국내산 (청정해역 원물 직수급)

손질 형태순살 토막(30~50g / 50~70g), 구이·조림용 토막, 버터플라이

판매 단위급식용 1kg, 업소용 5kg 박스, 업소용 20마리, 키즈 700g

염지·보관저염간 위생 가공, 개별 급랭 보관

추천 용도학교·병원 위탁급식, 생선구이 전문점, 일식당

급식용 삼치 토막 보기 ↗ 업소용 삼치 5kg 보기 ↗

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임연수

특유의 바삭한 껍질과 촉촉한 육즙으로 백반 및 생선구이 전문점에서 인기가 높은 어종. 반마리 개별 진공팩 및 급식용 순살 토막을 완비했습니다.

원산지러시아산, 미국산 직수입

손질 형태반마리포 진공팩, 가시없는 순살 토막, 업소용 통마리

판매 단위급식용 1kg, 1kg 진공팩(5~7팩), 업소용 20마리 이상, 키즈 700g

염지·보관저염간 적정 염도 유지, 신선 급랭

추천 용도생선구이 전문 백반집, 단체급식, 구내식당

급식용 임연수 보기 ↗ 업소용 임연수 보기 ↗

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급식·식당 추천

갈치

은비늘과 내장을 완벽 손질하여 비린내 없이 8cm 정규격으로 절단한 갈치 토막. 조림·구이용으로 식당과 급식실에서 조리 편의성이 뛰어납니다.

원산지오만, 모로코, 세네갈 등 원양 우수 어장 직수입

손질 형태8cm 정규격 절단 토막, 가시없는 순살 토막, 무염 토막

판매 단위급식용 1kg(13~15토막), 업소용 5kg 대용량 박스, 키즈 500g

염지·보관무염 / 저염간, 내장 완벽 제거 세척 급랭

추천 용도단체급식 배식, 갈치조림 전문점, 생선구이집

급식용 순살 갈치 보기 ↗ 업소용 5kg 갈치 보기 ↗

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담백한 흰살 생선

가자미

쫄깃하고 단단한 육질로 구이, 조림, 미역국 등 다양하게 활용되는 가자미. 비늘과 지느러미를 깔끔하게 제거하여 수율과 조리 효율이 우수합니다.

원산지국내산, 러시아산, 미국산

손질 형태두절 무염 가자미, 염간 통마리, 급식용 순살 토막

판매 단위급식용 1kg, 업소용 두절 5kg, 업소용 염간 10kg(소/중/대), 1kg 진공팩

염지·보관무염 / 저염간 옵션, 비늘 완벽 제거 급랭

추천 용도가자미구이 전문점, 단체급식 탕·구이, 병원·어린이 식단

급식용 손질 가자미 보기 ↗ 업소용 염간 10kg 보기 ↗

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구이 백반 인기

열기 · 불볼락

선명한 붉은빛 비주얼과 쫄깃하고 탄탄한 흰 살결이 일품인 열기(불볼락). 생선구이 정식과 한정식 전문점에서 꾸준히 사랑받는 핵심 메뉴입니다.

원산지원양산, 국내산

손질 형태염간 통마리, 두절 무염 손질, 반마리포 진공팩

판매 단위통마리 6~7kg(소 60미/중 30미/대 25미), 두절 5kg, 진공팩 1kg

염지·보관적정 염간 / 무염 선택, 영하 급랭 신선 보관

추천 용도생선구이 정식 전문점, 한정식당, 백반 전문점

업소용 손질 열기 보기 ↗ 업소용 두절열기 5kg 보기 ↗

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탕·찜 전문 규격

대구 · 민대구

시원하고 개운한 탕 요리와 쫄깃한 대구뽈찜에 특화된 규격 가공품. 단단한 육질로 끓여도 부서짐이 적어 대형 조리 현장에 적합합니다.

원산지원양산, 러시아산 직수입

손질 형태탕·찜용 원형 절단 토막, 순살 토막, 대구 목살(뽈살)

판매 단위급식용 1kg, 대구 목살 1kg, 업소용 5kg 박스(소/중/대)

염지·보관무염 생물 원물 급랭, 부서짐 방지 손질

추천 용도대구탕·해물탕 전문점, 대구뽈찜 전문점, 단체급식 탕류

급식용 민대구 토막 보기 ↗ 급식용 대구 목살 보기 ↗

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국민 식자재

동태 · 코다리

최적의 수분율로 반건조하여 쫄깃한 식감을 살린 코다리 절단 토막과 찌개용 동태 토막. 조림 프랜차이즈와 급식실 표준 규격을 공급합니다.

원산지러시아산 (북태평양 원물 직수입)

손질 형태코다리 절단 토막(소/중/대), 동태 탕용 토막, 순살 토막

판매 단위급식용 1kg 토막, 식당용 코다리 5kg 박스, 업소용 동태 5kg 박스

염지·보관무염, 코다리 특유의 반건조 급랭 보관

추천 용도코다리조림 프랜차이즈, 동태탕 전문점, 급식 조림·국류

급식용 코다리 토막 보기 ↗ 식당용 코다리 5kg 보기 ↗

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찜·무침 전문 규격

가오리

특유의 찰진 식감과 부드럽게 씹히는 연골(오돌뼈)이 일품인 가오리. 찜용 날개 토막과 새콤달콤 회무침에 즉시 사용하는 가오리채를 제공합니다.

원산지원양산, 수입산 직수입

손질 형태가오리 날개 찜용 토막(껍질 유/무 선택), 무침용 가오리채

판매 단위업소용 대용량 5kg 박스 (찜용 토막, 가오리채)

염지·보관잡내 제거 위생 손질, 무염 냉동 급랭

추천 용도가오리찜 전문점, 회무침 식당, 주점 안주류

가오리 날개 5kg 보기 ↗ 냉동 가오리채 5kg 보기 ↗

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주방 필수 해물

오징어 · 낙지 · 해물

볶음, 탕, 짬뽕, 급식 부식에 즉시 투입할 수 있도록 내장을 깔끔하게 비우고 세척한 할복 오징어와 탱글탱글한 절단낙지, 해물모듬 규격입니다.

원산지국내산, 원양산 직수입

손질 형태할복 오징어, 손질 오징어채, 오징어링, 절단낙지(M/L), 해물모듬

판매 단위업소용 할복 4kg/5kg, 손질 오징어채 1kg, 급식용 절단낙지 1kg, 해물모듬 1kg

염지·보관무염 생물 세척 급랭, 조리 시간 단축

추천 용도중식당(짬뽕·볶음), 분식·주점, 단체급식 덮밥/볶음

급식용 절단낙지 보기 ↗ 업소용 오징어 보기 ↗

오징어·낙지 상품별 구매 안내

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02 · 레시피 자료

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구매·대량 발주 및 맞춤 규격 상담

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